Kevin Poirier a étudié le théâtre, la plomberie et les soins infirmiers, mais aucune de ces voies professionnelles ne lui parlaient. Avec son partenaire d'affaires Karen Delage il a développé, exactement comme il le voulait, un café où il offre une nourriture maison.
« Karen et moi avons toujours voulu ouvrir un café. Je suppose qu'on peut dire que c'est un rêve d'enfance, raconte Kevin. Personnellement, j'aime cuisiner. J'ai appris avec ma grand-mère et aucun de nous n'a pris de cours sur le commerce ou la cuisine. Ici, tout est vraiment cuisiné maison. C'est exactement ce que nous voulons présenter. »
