2 confitures maison pleines de saveur

Si vous aimez vos confitures avec un peu d'un goût acidulé, ces deux recettes seront parfaites pour vous. Essayez de les faire à la maison pour donner à vos aliments une saveur intéressante.

Disponibles à la fin de l'hiver, les coings ont une peau et une chair jaune et un goût assez acidulé. Ils ont une haute teneur en pectine, ils sont donc parfaits pour la confiture.

Donne environ 2 litres (8 pots demi pinte)

• 2,5 kg (5 lb) plus ou moins
• 5-7 coings fermes
• 2 L (8 t.) d'eau
• Jus de 3 citrons
• 2 L (8 t.) de sucre

1. Lavez et pelez les coings, puis retirez le noyau.
2. Hachez la chair grossièrement.
3. Dans une grande casserole à fond épais, mélangez les coings avec l'eau.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le fruit soit doux et rose pâle, environ 35 à 45minutes.
5. Ajoutez le jus de citron et le sucre et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
6. Portez à ébullition à nouveau et faites bouillir rapidement jusqu'à ce que la confiture s'épaississe, environ 10 minutes.
7. À l'aide d'une écumoire, enlevez et jetez la mousse qui monte à la surface.
8. Retirez la casserole du feu.
9. Versez la confiture chaude dans 8 bocaux chauds stérilisés à large ouverture de 250 ml (1/2 pinte), laissant un espace de 6 mm (1/4 po) entre la confiture et le rebord du pot.
10. Essuyez le bord et le couvercle et faites bouillir pendant 10 minutes.
11. Séchez, étiquetez et datez.
12. Rangez les bocaux de confiture dans un endroit frais et sombre; la confiture sera prête à être mangée deux semaines plus tard.

Une fois la confiture ouverte, conservez-la au réfrigérateur.

L'acidité des citrons active la douceur des figues. Voici une confiture inusitée qui fait un beau cadeau et vous aide à ne pas dépenser dans un magasin coûteux de spécialité alimentaire.

Donne environ 750 ml (3 pots demi pinte)

• 500 g (1 lb) de figues sèches
• 1 L (4 t.) d'eau
• 800 ml (3 t.) de sucre
• Zeste et jus de 2 citrons
• 125 g (1/2 t.) de noix de pin, légèrement grillées

1. Lavez et hachez grossièrement les figues.
2. Dans un petit bol, mélangez les figues et l'eau.
3. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 12 heures ou toute la nuit.
4. Dans une lourde casserole non réactive, combinez les figues et l'eau dans laquelle elles ont trempé.
5. À feu vif, portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 35 minutes.
6. Ajoutez le sucre, le zeste de citron et le jus de citron.
7. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
8. Portez le mélange à ébullition à nouveau, puis réduisez la chaleur légèrement et faites cuire jusqu'à ce que la confiture épaississe, pendant 10 à 15 minutes.
9. À l'aide d'une écumoire, enlevez et jetez la mousse qui monte à la surface.
10. Ajoutez les noix de pin et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
11. Retirez la casserole du feu et mélangez pour distribuer les fruits uniformément.
12. Versez la confiture chaude dans 3 bocaux chauds stérilisés à large ouverture de 250 ml (1/2 pinte), laissant un espace de 6 mm (1/4 po) entre la confiture et le rebord du pot.
13. Essuyez le bord et le couvercle et faites bouillir pendant 10 minutes.
14. Séchez, étiquetez et datez.
15. Rangez les bocaux de confiture dans un endroit frais et sombre; la confiture sera prête à être mangée deux semaines plus tard.

Une fois la confiture ouverte, conservez-la au réfrigérateur.

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