À table avec cette lasagne aux légumes rôtis

Essayez cette variation végétarienne d'un classique italien. Savourez de succulents poivrons rouges rôtis et caramélisés, de l'aubergine, des courgettes, des champignons et de l'ail entre des couches de sauce tomate, pâtes et fromage.

Ce plat prend 35 minutes de préparation, une heure de cuisson et environ 10 minutes de repos avant de servir. Il donne 12 portions.

Voici ce dont vous aurez besoin:

• 1 aubergine italienne moyenne (environ 340 g), pelée, parée et coupée sur la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur
• 3 ou 4 courgettes moyennes (environ 340 g), parées et coupées sur la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur
• 2 poivrons rouges, tranchés de haut en bas pour faire 4 tranches de chaque
• 8 gousses d'ail entières avec la peau
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 3 ml g (3/4 c. à thé) de sel, divisé
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu, divisé
• 225 g de champignons mini-bella tranchés
• 12 pâtes à lasagne, cuites (environ 340 g)
• 1 pot (680 g) de sauce tomate et basilic faible en sodium
• 680 g (3 tasses) de ricotta faible en gras
• 225 g (2 tasses) de mozzarella faible en gras râpé
• 50 g (1/3 t) de parmesan râpé
• 1 gros œuf
• 30 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Disposer les tranches d'aubergine et de courgette sur une grande plaque de cuisson (sans les empiler) et les tranches de poivron avec les gousses d'ail sur une autre. Arroser d'un filet d'huile et saupoudrer deux grammes (1/2 c. à thé) du sel avec un gramme (1/4 c. à thé) du poivre noir. Rôtir pendant 20 minutes.
2. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que les légumes soient dorés, tendres et réduits (15 à 20 minutes de plus). Retirer du four et laisser refroidir. Couper chaque tranche d'aubergine, de courgette et de poivron en deux sur la longueur.
3. Réchauffer la sauce dans un chaudron moyen sur feu doux. Dès que l'ail est assez froid, presser les gousses d'ails entre vos doigts pour les faire sortir de leur peau, les ajouter à la sauce et remuer pour bien mélanger. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F).
4. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, 250 grammes (une tasse) du mozzarella, 50 grammes (1/4 tasse) de parmesan, l'œuf, le persil, et le gramme restant (1/4 c. à thé) de sel et de poivre noir.
5. Verser une fine couche de sauce au fond d'un plat de cuisson de 33 x 22 cm (13 x 9 pouces). Disposer une couche de pâte sur la sauce. Étaler un tiers du mélange de fromage sur la couche de pâte. Verser un quart de la sauce sur le fromage. Disposer un tiers des tranches d'aubergine, de courgettes, de poivrons et de champignons sur le fromage. Disposer la couche finale de pâte et verser le reste de la sauce, 250 g (1 t) de mozzarella et 50 g (1/4 t) de parmesan.
6. Cuire au four jusqu'à ce que la lasagne soit bien dorée sur le dessus (30 à 35 minutes). Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. Congeler les restes.

Chaque portion contient:

• 355 calories
• 14 g de matières grasses (6 g de gras saturé)
• 5 g de glucides (1 g de fibres)
• 22 g de protéines
• 49 mg de cholestérol
• 535 mg de sodium
• 538 mg de calcium.

Pas besoin de remplir sa lasagne de viande hachée pour en faire un succès. Essayez cette version végétarienne bien fromagée et découvrez ce que vous manquiez jusqu'à maintenant.